Ханум с картофелем

Ханум –  блюдо из Средней Азии, которое очень легко готовится и его может приготовить даже начинающий кулинар. Ханум делается одним большим рулетом, в отличии от вареников и мантов с ним не требуется много возни. Традиционно ханум начиняется мясом с картошкой и луком, но мне очень нравится ханум с картофелем, он не такой жирный.

Ингредиенты

для теста (на 1 рулет):

• 150 гр муки
• 90 мл воды
• 1 ч.л. растительного масла
• 0,5 ч.л. соли

для начинки:

• 3 картофелины
• 1 небольшая луковица
• 1 ч.л. растительного масла
• соль, черный перец по вкусу

для томатного соуса:

• 2 с.л. томатной пасты
• 1 луковица
• 1 зубочек чеснока
• тимьян
• 2 ст.л. растительного масла
• петрушка
• соль, черный перец, сахар по вкусу

Способ приготовления

Приготовьте тесто для ханума.  Муку просеять, добавить соль, растительное масло и аккуратно влить воду. Замесить тесто и вымешивать 5 минут. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 1 час при комнатной температуре.

Картофель почистить, помыть и натереть на терке для корейской моркови. Вы можете его нарезать соломкой или кубиками, но нужно учесть что от этого будет зависеть вкус рулета.

Лук очистить и нарезать полукоцьцами. Перемешать с картофелем, посолить и поперчить.

Раскатать тесто в тонкий пласт, чем тоньше будет раскатано тесто, тем вкусней будет рулет. Смазать тесто растительным маслом.

Выложить на тесто начинку и полить растительным масло.

Аккуратно свернуть не тугой рулет.

Выложить ханум в чашу пароварки и готовить на пару 50 минут.

Пока готовить ханум с картофелем готовим томатный соус. Лук нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле. Добавляем разведенную 50 мл воды томатную пасту. Добавляем специи по вкусу, чеснок,  соль, сахар и травы. Готовить соус для ханума на небольшом огне 15 минут.

Готовый ханум аккуратно достаем из пароварки и нарезаем кусочками. Подаем с томатным соусом.