Сочетания вина и сыра

Какое вино подают к какому сыру?  Этот вопрос волнует большинство хозяек. А ответ прост — кроме нескольких основных правил, это дело вкуса. Уже давно стало известно, что нетолько красные вина могут быть прекрасным сопровождением к различным сортам сыров. Нужна определенная готовность экспериментировать и желание творчески сочетать великолепные вкусы. И если мотивированные повара позволят себе руководствоваться несколькими основными рекомендациями, результатом, несомненно, будет правильное сочетание вина и сыра.

Самые важные советы:

  • Вкус вина и сыра должны дополнять друг друга. Поэтому мягкие сыры сочетаются с мягкими винами.
  • Создайте максимально возможный контраст:к кисловатых на вкус сырам хорошо подходят полусухие или слегка сладкие вина.
  • Пикантный сыр подходит к слегка сладкихм,а также кислым винам.

Для того, чтобы раскрыть все оттенки аромата при сочетании вина и сыра, добавляют другие ингредиенты. Они могут быть сладкими, солеными, мягкими или пикантными. Каштановый мед прекрасно раскроет красоту вкуса острого сыра. Сладкий виноград или желе айвы дополнит вкус мягкого сыра, произведенного из молока овцы. Горчица также прекрасный аккомпанемент к сыру. Изысканно-сладкие разновидности горчицы с инжиром или апельсинами подойдут к острым сортам сыров. Мягкий сыр, получает непревзойденный вкус в сочетании с острой горчицей, с травами и оливками. Экспериментируйте с различными ингредиентами и изобретите собственные творения.Вино к сыру подбирают по принципу родства по месту происхождения. Идеально сочетаются сыры и напитки из одного и того же региона!

Лучшие сочетания вина и сыра

Свежий сыр, сливочный сыр, моцарелла. Молодое, свежее, белое или красное вино, такое как Кьянти (Chianti), Санджовезе (Sangiovese), Пино Гриджио (Pinot Grigio).

Козий сыр.  Полусухие, фруктовые, с высокой кислотностью белые вина,такие как Совиньон Блан (Sauvignon Blanc), Сансер (Sancerre).

Твердые сыры, такие как чеддер.  Молодое: сухое шерри (херес) или Кофе (Cava) Выдержанное: крепкое сухое красное вино Риоха Резерва (Rioja Reserva)

Голубые сыры, такие как горгонзола. Крепкие сладкие и белые вина, такие как Сотерн (Sauternes),Мадера (Madeira), Мускат (Muscat)

Мягкие сыры, такие как бри. Фруктовые минеральные игристые вина, такие как Шампань Блан де Блан(Champagne Blanc de Blancs)

Сочетания вина и сыра

2 thoughts on “Сочетания вина и сыра

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.